Sola panierowana w kwiatach bławatka w sosie musztardowo -chili.

Właśnie jest sezon bławatków, częściej używana nazwa chabrów, to postanowiłam zrobić coś, co lubię. Połączyć rybę z tymi oto kwiatami. Masa witamin i soli mineralnych, jakie daje nam bławatek w połączeniu z rybą Solą daje nam pyszne zdrowe jedzonko, do tego kasza jęczmienna wymieszana z buraczkami.

Procedurę zbioru, suszenia itp. Podawałam już w innym poście, a mianowicie tym : Chaber bławatek- zbiory, suszenie.

Składniki na rybę:

- 4 średnie płaty (filety) Soli

- płaska łyżeczka ziół prowansalskich

- sól morska, pieprz kolorowy

- garść suszonych płatków bławatka (do panierowania)

-oliwa z oliwek do pieczenia ryby

Składniki na sos:

- 4 papryczki chili

-4 ząbki czosnku

- łyżeczka kurkumy

-5 łyżek oliwy z oliwek 

-płaska łyżeczka soli morskiej

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- 2 łyżki musztardy

-łyżka octu winnego.

Dodatkowo:

-3/4 szklanki kaszy jęczmiennej

-4 łyżki buraczków

- świeży cząber

-sól morska

Rybę myjemy, osuszamy, delikatnie solimy, pieprzymy i posypujemy ziołami prowansalskimi z obu stron. Następnie wszystkie składniki na sos miksujemy. Przelewamy sos do rondelka i gotujemy na małym ogniu ok 8 min. W tak gotowym sosie musztardowo –chili panierujemy rybę, a następnie obsypujemy delikatnie płatkami bławatka z każdej strony. Ryba może nam się delikatnie rozwalać, ale właśnie w tym cały sęk, bo na patelni możemy sobie ją formować w dowolny sposób. Smażymy na rozgrzanej

oliwie na złoty kolor.

Dodatkowo możemy podawać z kaszą zabarwioną buraczkami. Buraczki miksujemy w blenderze i dodajemy do ugotowanej kaszy, która gotowała się w osolonej wodzie. Kaszę z buraczkami mieszamy i nakładamy na talerz. Ja użyłam foremki gwiazdki do ciastek, by na talerzy było nie tyle kolorowo, co i estetycznie. Dekorujemy świeżym cząbrem. Jak ktoś nie ma, może być koper.

Życzę wszystkim smacznego.

Chaber bławatek ;-)

Jak to trzeba czasem przysiąść i poczytać i dowiedzieć się tak ciekawych rzeczy o niektórych ziołach.  I tak też uczyniłam. Poznałam kolejne a jest nią chaber bławatek.

Będę z jego udziałem robić pyszne potrawy ;-) 

Na stronce poradnia.pl znalazłam, kilka przydatnych zdań o bławatku: 

„Kwiaty chabra bławatka są starym lekiem naszych praojców. Dawniej uważano, że kiedy się je wącha „krew z nosa i ran tamują”. Leczono nimi także dolegliwości wątroby, wrzody żylakowe i trudno gojące się, zastarzałe rany. Używano ich również przy ukąszeniach „bestii jadowitych”, „gniciu dziąseł” oraz przeciwko „morowemu powietrzu”. Do przemywań w stanach zapalnych oczu stosowano sporządzoną z kwiatów specjalną wódkę lub ocet.

Ponadto kwiaty chabru wykazują łagodne działanie przeciwbakteryjne i żółciopędne. 

Dlatego też naparów z tych kwiatów używa się w przewlekłych schorzeniach nerek, którym towarzyszy zbyt skąpe wydalanie moczu oraz obrzęki spowodowane zatrzymywaniem wody i soli w ustroju.

Pomocniczo, wraz z innymi lekami stosuje się je w stanach zapalnych kłębków i miedniczek nerkowych, a także w kamicy nerkowej. W mieszankach z innymi ziołami są także pomocne przy niedostatecznym przepływie żółci do dwunastnicy. Zewnętrznie napary z kwiatów chabru stosuje się w postaci okładów w zapaleniu spojówek i brzegów powiek, a także przy nadwrażliwości na zbyt silne promieniowanie słoneczne oraz promieniowanie z ekranów telewizyjnych. Służą one również do zmywania owłosionej skóry głowy przy łupieżu i grzybicy”.

Czyli jest dla mnie idealny ;-)

SUSZENIE:
Zaraz po zbiorach szybciutko, ale i delikatnie poodrywać listki. Gdyż bławatki szybko tracą kolor i blakną, za czym idzie fakt, iż wtedy tracą na wartości. Do suszenia polecam piekarnik, rozsypać na blaszce, na papierze do pieczenia. Piec na najniższej temperaturze ok 5 min. I gotowe płatki wrzucić do woreczka, szczelnie zamknąć, pozbyć się ze środka woreczka jak najwięcej  powietrza i przechowywać w zaciemnionym miejscu.